In deze rubriek plaatsen we traditionele Veluwse recepten en recepten met hedendaagse Veluwse streekproducten. Als u een goed, traditioneel Veluws, recept heeft dat u graag met onze lezers wilt delen mail het dan naar info@de-veluwenaar.nl
Author's posts
Wildzwijnpaté
Alhoewel het jachtseizoen inmiddels is afgelopen is bij de diverse poeliers wildzwijnvlees nog volop verkrijgbaar. En dat is eigenlijk het hele jaar door zo dus het onderstaande recept is niet gebonden aan een bepaald seizoen. Volgens de mensen in mijn omgeving is paté maken een typisch mannending. Lekker met je handen in het rauwe …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/03/05/wildzwijnpate/
Ragout van Wild Zwijn
Op de Veluwe lopen veel wilde zwijnen rond. Dat is niet altijd zo geweest. In 1826 werd het laatste wilde zwijn in Nederland gedood, tot opluchting van veel boeren. Zwijnen zijn immers schadelijk, ze veroorzaken veel schade aan landbouwgewassen. Maar in 1907 besloot prins Hendrik everzwijnen uit te zetten in de bossen van de Koninklijke …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/02/16/ragout-van-wild-zwijn/
Roodwildschouder met groenten uit de oven
Ondanks dat er maar zeven maanden per jaar op edelherten mag worden gejaagd (het jachtseizoen loopt van 1 augustus t/m 28 februari) is hertenvlees tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar. Dat komt doordat aan de andere kant van de wereld, in Nieuw Zeeland, op uitgestrekte weides edelherten worden gefokt. Het spreekt voor zich dat het …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/02/09/roodwildschouder-met-groenten-uit-de-oven/
Veluwse zwienekeutels
In 1998 bedacht Gerrit Rekers uit Vierhouten een nieuw soort chocoladetruffel: de “zwienekeutel”. Dat hij zijn creatie “zwienekeutels” noemde heeft zeker te maken met het feit dat Gerrit zich beroepsmatig bezig houdt met natuurfotografie en met het verzorgen en begeleiden van natuurtochten. Het truffeltje wordt handmatig gemaakt bij bakker Van Dongen in Nunspeet en Gerrit …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/02/03/veluwse-zwienekeutels/
Stimpstamp met karnemelksaus
Stimpstamp is de benaming die op de Veluwe voor andijviestamppot wordt gebruikt. Maar niet alleen op de Veluwe heet het zo. In Friesland, de Betuwe en zelfs op Ameland wordt het woord ook gebruikt. Stimpstamp wordt op zoveel plaatsen gegeten dat er nauwelijks sprake kan zijn van een streekgerecht. Maar de Veluwenaren zouden de Veluwenaren …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/01/27/stimpstamp-met-karnemelksaus/
Pannegies
Ies en Gies, twee landlopers, kwamen op een dag langs een boerderij op de Ginkelse Heide. De boerin benutte na het broodbakken de achtergebleven warmte in het bakhuis om een heerlijke stoofschotel klaar te maken. De geur trok de aandacht van beide zwervers. Ze wisten dat bedelen bij deze boerderij geen zin had, dus bedachten …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/01/19/pannegies/
Veluwse hutspot met klapstuk
Hutspot, ook wel stamp genoemd, is een typisch wintergerecht. Het wordt overal in Nederland en Vlaanderen gegeten maar de recepten verschillen per streek. Veluwse hutspot bevat een ingrediënt dat, voor zover ik weet, nergens anders aan hutspot wordt toegevoegd: Bruine bonen. Hutspot speelt zelfs een rol in onze vaderlandse geschiedenis. Vanaf oktober 1573 werd Leiden …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/01/13/veluwse-hutspot-met-klapstuk/
Kruudmoes
Dat er veel bekend is over het gebruik van kruudmoes hebben we te danken aan een enquête die de bioloog Dr. H. Uittien (1898-1944) via “De Levende Natuur” heeft gehouden. Uit de enquête bleek dat kruudmoes werd gegeten in een gebied dat in het noorden begrensd was door de kuststrook van Genemuiden tot Nijkerk, waarna …
Permanente koppeling naar dit artikel: https://www.de-veluwenaar.nl/2013/01/06/kruutmoes/
Agenda
